SEASONS Recipe

中に詰める具は冷蔵庫にあったもので毎回変わります、時間がある時に作って冷凍もできるのでとっても便利な小腹ネタ。私は天心の朝ごはんやおやつにしています。


＜レシピ /大８個分程度＞
- 皮 -
〇薄力粉　300g
〇三温糖　9g
〇塩　　　　3g
〇生だね　18g　/ パン用の丹沢酵母を使っていますがホシノ天然酵母などもＯＫ　
〇水　　　　126g
〇ごま油　 6g

- 中具 -
〇豚ミンチ　200g　/　醤油と生姜で下味つけると更に美味しい
〇筍水煮　　適量
〇白菜　　　適量　/　しんなり茹でる又は塩もみして絞る
〇玉葱やネギ、シイタケ、干しシイタケなど好きなもの　/ 筍と一緒に炒めると更に美味しい
〇砂糖　小さじ半分
〇塩　　　少々
〇醤油　　大さじ１
〇生姜のしぼり汁　少々
〇お酒　大さじ１
〇ごま油　少々
〇片栗粉　好みで
〇オイスターソースや豆板醤など少々入れてもよい/塩、醤油を加減しながら
⇒全部入れて粘るまで手で混ぜるだけ

＜作り方>
①皮生地の水分と粉類を全部合わせて表面が滑らかになるまで１０分～１５分くらい？捏ねる（叩いたりしなくてＯＫ、普通にコネコネ）
②生地を油を塗ったビニール袋に入れ空気を抜いて封を閉め、室温２０度～２５度くらいで6時間～７時間発酵（夏２８度～３０度くらいだと５Ｈくらい）
③分割して丸めて、濡れ布巾をかぶせ、４０分程ベンチタイム
④丸く薄くのばして具を包み、肉まんみたいにきゅっと留めて
⑤３４度くらいの湿気ある中で最終発酵　４０分程度
⑥蒸す＜強火で１５分＞
⇒出来上がり

おすすめのお茶は
〇ウーロン茶
〇高山茶
〇ダージリンファースト
〇プーアル茶
〇キームン
〇ジャスミンティー
など何でも

素敵な食材が買いに行けない忙しい日、寒い日には大活躍の洋食屋さん風味。
冷凍しておいたミンチやトマトは缶詰でも充分おいしくできる家庭の味

＜レシピ /4人分程度＞

-ハンバーグ-
〇合挽きミンチ又は牛ミンチ　３００ｇ
〇玉葱　大半個　/ みじん切り
〇卵　1個
〇冷水　１００ｃｃ程度　/　弾力をみながら調整
〇塩
〇胡椒
〇赤ワイン　/ 好みで適量

-煮込みソース-
〇ニンニク　１かけ
〇オリーブオイル　３０ｃｃ
〇玉葱　大半個
〇ホールトマト缶詰　１缶　/ フレッシュの場合３個程度
〇イタリアンハーブミックス　又は　クレイジーソルト
〇塩、胡椒　適量
〇赤ワイン　好みで適量
〇きのこなど好みの野菜を入れてもよい

せっかく始めたレシピブログですが
少しの間お休みします、復活したらまたメインブログでお知らせしますので是非宜しくお願いします♡

坂本先生に教えていただいたのをアレンジして
ウチの定番になりました、寒い日のミックお気に入りメニューです
里芋といえば⇒「そぼろあんかけ」に飽きたら次はコレ

＜レシピ/3人分＞
〇里芋　８個
〇水　３カップ
〇昆布だしのもと　小さじ1.5
〇味噌　適量（大さじ1.5）
〇みりん　大さじ1.5

〇鰹節　5ｇ程度
〇バター　ひとかけ
〇万能ねぎ　/刻みで適量

※里芋は昆布だしで柔らかくなるくらに煮てから味付けして
さらにトロトロに煮るとよい

おすすめのお茶は
〇緑茶
〇焼酎
〇日本酒
〇熱いコーン茶

お父さんが食事に来た時にも大絶賛でした、大きいお皿にのせると特に見栄えがするし
食べ応えもあるから♪ビールにも麦茶にも合う、揚げたてをワイワイ食べるのに人気のひとしな。
残ったらマリネしてパンに挟んでもよし

[写真準備中]

＜レシピ/豪快に3～4人分くらい＞
〇鶏もも肉　２枚
〇生姜 1/3かけ強
〇醤油 大さじ1.5
〇紹興酒か日本酒　大さじ1.5

〇片栗粉、揚げ油　各適量

〇長ネギ　1/2
〇生姜　1/2かけ
〇ごま油　大さじ1
〇ラー油　大さじ1
〇酢　大さじ1.5
〇醤油　大さじ2.5
〇三温糖　大さじ1弱
〇花山椒　適量＜なければ普通の山椒でＯＫ＞

〇レタスの千切りなど好みの葉っぱ
※ねぎソースは揚げたての鶏にすぐかけられるように先につくっておくとよい
※片栗粉は少し多めにつけるとカリっと揚がる！

おすすめのお茶
〇麦茶
〇ビール
〇アイスウバ
〇紹興酒
〇日本酒カクテル